La gastronomía local se eleva a través de la reinterpretación de la cocina colombiana de la mano del Chef Sneider Molina, en JAIRO, el nuevo restaurante del Hotel W Bogotá. Con la asesoría de diseño de menú de Iván Cadenas, reconocido chef de Mesa Franca en Bogotá, este restaurante nos busca reconectar con las raíces colombianas utilizando los productos cotidianos de las plazas de mercado en platos originales transformándolos asi en la promesa de la cocina colombiana contemporánea.
“Con JAIRO queremos que tanto los extranjeros como los locales que visiten el nuevo restaurante puedan conectar con la cultura colombiana a partir de la comida.” explicó Ronald Schneider, Director de Alimentos y Bebidas y Operaciones del W Bogotá
Más allá de brindarle una opción de comida única a sus clientes, quieren generar un impacto cultural en la misma raíz de la cadena de los productos, donde se beneficie a los artesanos y agricultores por medio de las personas que vayan día a día al restaurante y que así puedan invertir de manera positiva en la comunidad y el país.
Gyzoas de cangrejo cartagenero con encurtidos de cubios y aceite de achiote, raviolis de frijol negro, o posta negra con frijoles campesinos y arroz con jengibre son de los platos que podremos encontrar en el menú y vaya que no vemos la hora de probarlos. Los postres de la mano de la Chef Pastelera Tatiana Riveros y la coctelería del equipo de barra de Jeisson Caro que le traen al menú nuevas versiones de los manjares locales y low proof cocktails domo el Macondo elaborado con vino espumoso, Pastís, con zumo de limón e infusión de té de coca.
“No hay nada más lindo que encontrar una joya escondida en tu propia ciudad con sabores que te transporten o reconecten, mientras además, estás apoyando a los agricultores locales.” Para Schneider, esto es lo que representa JAIRO.
El restaurante estará abierto de lunes a lunes de 12 pm a 11 pm en las instalaciones del hotel W Bogotá. Contamos los días para estar en la capital colombiana y poder conocer esta nueva promesa de la cocina nacional que de seguro romperá con todas las expectativas